对增强免疫力产品的需求可能在疫情早期推动了天然和有机产品销量的两位数激增，行业领袖表示，尽管2019冠状病毒病(COVID-19)的威胁随着疫苗接种率的上升有所缓解，但许多类别的新来者仍然留下来，2021年还有更多的人涌入该领域，这表明该领域的价值具有更广泛的吸引力。
新希望高级副总裁和市场领导者卡洛塔·马斯特昨天在费城东部自然产品博览会上说:“尽管有大流行，在某种程度上也正因为大流行，(2020年)对我们来说是令人惊讶的一年……行业总销售额增长了12.7%，达到2560亿美元。”
她向现场和虚拟活动的参与者解释说，这一激增主要是由于去年的食品储藏室和品牌探索，因为更熟悉的产品供应有限，并希望把一些新的东西带进他们的家。
但她补充说，随着疫情的威胁缓解，尽管销售增长放缓，但对天然和有机食品的需求依然强劲。
疫情“今天继续对该行业产生积极影响。人们尝试了这些新品牌，在很多情况下，他们坚持使用它们，尤其是那些食品和饮料类别的品牌，”她说。“此外，在大流行期间，支持我们的免疫健康成为我们的首要任务，这也将继续存在，并帮助我们的行业在2021年实现增长。”
行业2021年的销售额预计将增长6.6%,至271美元,低于2020年,但仍有部分有望在2023年超过3000亿美元的销售额,建议约90亿美元销售增长归因于去年流行只是一开始,并将继续提升行业销售在未来三年内,桅杆说。
SPINS执行副总裁凯瑟琳?彼得斯(Kathryn Peters)在会议上表示，天然和有机行业增长的“主要贡献者”是食品和饮料，2020年，食品和饮料占该行业总销量的70%以上，到2021年，这一行业仍是一个强劲的驱动力。
她解释说，到2022年，天然、有机和功能食品和饮料的销售额有望达到2000亿美元，“显著超过美国食品和饮料的总销售额”。
她补充说，2021年天然和有机食品和饮料的销售增长了约7%，低于去年的9%，但仍明显高于2019年疫情前的5%。
彼得斯说:“我们不认为这一数字会很快下降。”
尽管行业领袖对自然和有机产业的发展持乐观态度，但Mast提醒利益相关者不要想当然地认为消费者对他们的兴趣是理所当然的，而是需要继续创新，提供满足消费者不断变化的需求的产品。
例如，在过去的18个月里，虽然提高免疫力的宣传可能吸引了许多消费者，但让他们参与进来的是支持睡眠、压力和儿童健康的产品——尽管成年人有接种疫苗的选择，但这些产品仍然是他们的痛点。
Peters指出，行业已经在进行创新以满足这些需求。在饮料领域，SPINS正追踪着以接骨木果、紫锥花和卡姆卡姆为代表的提高免疫力51%的说法。她说，同样地，关于休息和减压的宣传也增加了36%，其中含有CBD、褪黑素、茶氨酸和缬草等成分。最后，她说，包括查加香菇、瑞香菇、阿什瓦干达、玛咖和圣罗勒在内的adaptogens的使用量增加了32%。
彼得斯还指出，随着消费者越来越接受食物作为药物的想法，他们开始转向传统产品，以实现他们曾经在膳食补充剂领域寻求的好处。
例如，截至2021年8月8日，阿什瓦甘达在食品领域的销售额增长了129.5%，达到840万美元。在同一时期，SPINS发现超级蘑菇的销量上升了16.1%，达到4.2亿美元;辣木的销量上升了14.7%，达到250万美元;接骨木的销量上升了96.5%，达到1630万美元;MCT的销量上升了50.7%，达到1.46亿美元。
根据SPINS的数据，除了对功能性成分的需求不断增长，人们对植物性产品的需求也在不断增长。
“我有时听到人们说，我不想再听任何关于植物性的东西了，但它仍然很火，”彼得斯说。他指出，在截至8月8日的52周内，植物性产品的销售额增长了12.8%，达到64亿美元。这一增速超过了食品和饮料行业4.2%的同比增速。
彼得斯将植物性食品的持续强势归因于消费者相信这些产品对他们的身体和地球都更好。
她补充说:“当然，现在有一些燕麦和其他东西是业界的宠儿，看到持续不断的原料给植物性食品带来新的创新，真是太好了。”
