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一组国际研究人员开发了一种新的小麦品种，这种小麦对患有腹腔疾病和麸质过敏症的人来说是安全的。
来自华盛顿州立大学(WSU)、克莱姆森大学以及智利、中国和法国的合作机构的科学家能够做到这一点 改变小麦基因组，创造一个新品种 内建的酶被设计用来分解引起机体免疫反应的原胺蛋白，即面筋蛋白。
不久消息就传开了 荷兰科学家表示，他们能够利用小麦麸质对其进行改良?现代生物技术使其对乳糜泻患者安全人们对谷蛋白不耐受。
据乳糜泻基金会(Celiac Disease Foundation)估计，全世界每100个人中就有一个人会受到这种疾病的影响，有近300万美国人没有得到确诊，并面临长期健康并发症的风险。
醇溶谷蛋白解毒
研究人员将新的DNA引入小麦，培育出一种含有两种酶的品种:一种来自大麦，它能攻击面筋蛋白;另一种来自脑膜黄杆菌(Flavobacterium osepticum)。
这些酶被称为谷蛋白酶，可以分解消化系统中的谷蛋白。
科学家模拟人体的消化道，测试了实验谷物中的麸质提取物，发现引发腹腔疾病的麦胶蛋白肽减少了多达三分之二。
他们的发现发表在《功能与整合基因组学》(Functional and integrated Genomics)杂志上，为腹腔疾病和新小麦作物的新疗法打开了大门。
克莱姆森大学(Clemson University)分子育种助理教授、西德克萨斯州立大学(WSU)作物和土壤科学系兼职助理教授萨钦?
“通过将治疗小麦过敏和麸质不耐症的药物直接添加到谷物中，我们为消费者提供了一种更简单、成本更低的治疗方法，”他说。
“我们也在减少与普通小麦交叉污染的危险，因为我们小麦中的酶也会分解谷蛋白。”?
“由含有谷蛋白粘胶酶的小麦制成的食品意味着患有腹腔疾病的人不必每餐都依赖膳食补充剂。”?
热稳定变化
该项目于2012年在WSU启动，在那里最初的小麦品种被开发出来。随后在南卡罗来纳州克莱姆森大学进行了详细的生化分析。
由于大多数小麦产品都是在高温下烘烤的，鲁斯塔吉教授的团队现在正在开发这些酶的耐热性变异。
一旦确定下来，科学家们想要教育种植者，让他们了解这种植物以及种植它们的最佳条件。
该项目是克莱姆森努力优化南卡罗来纳州和东南部农业利益相关者生产的植物的一个关键部分，这些利益相关者与食品和饮料行业的传家宝品种合作。
它得到了克莱姆森学院成功项目和美国国立卫生研究院的资助。
研究:
小麦基因型的发展，表达谷氨酰胺特异性内蛋白酶从大麦和prolyl内肽酶从脑膜黄杆菌或furiosus火球菌作为潜在的治疗腹腔疾病
作者:Sachin Rustgi, Claudia E. Osorio, Nuan Wen等。
功能集成基因组学(2019)19:123
https://doi.org/10.1007/s10142 - 018 - 0632 - x?
