“你仍然会在控制不那么好的供应链中发现它。”
许多家庭的厨房橱柜里都有各种各样的香料，在大多数情况下，由于价格低廉，他们都是从超市购买的。
这些材料已经干了，磨碎了，还有很长时间的最佳食用日期，它们能让烹饪更快。
然而，专家透露，在英国超市里出售的七种最受欢迎的草药和香料中，有七种是廉价的替代品。
令人担忧的是，这包括从彩色粉笔到有毒的含铅染料的所有东西。
一些假香料甚至含有可能增加患癌症风险或导致致命过敏反应的化学物质。
在购买香料时，人们可能会认为标签准确地反映了内容。
虽然这通常是正确的，但越来越多的人担心一些不诚实的生产商正在向他们的产品中添加额外的成分。
香料通常在特定地区种植，按重量计算价格昂贵，通常以高度着色的粉末出售。这些因素使得香料欺诈容易实施，难以发现，并且高利润。
欧盟委员会在2019年至2021年期间对草药和香料进行了一项研究，分析了1885种调味品样本。
经过近万次的实验室检测，委员会发现17%的草药和香料含有某种形式的可疑掺假。
同样，英国食品安全局在2024年的一项研究发现，高达13%的某些香料是假冒的。
领先的食品检测公司Bia Analytical的首席科学官Terry McGrath博士说:
“随着大型零售商实施风险缓解策略，这种情况不太常见。
“然而，你仍然会在控制不太好的供应链中发现这种情况;例如，没有能力或质量流程来评估风险的小型零售商。”
这是令人担忧的，因为消费者不仅没有得到他们支付的东西，而且额外的成分可能会造成健康风险。
那么，超市货架上最容易造假的香料是什么呢?
考虑到藏红花的制备过程很困难，这种香料经常被伪造也就不足为奇了。
它通常含有红色染料、棉线和玉米皮丝。
为了检验是不是假藏红花，把几股放入冷水中。
真正的藏红花会在一分钟左右后将冷水淡淡着色，而假藏红花会很快将水染成红色。
黑胡椒被广泛使用，但在欧盟委员会检测的421个样本中，有70个受到污染，这令人担忧。
由于木瓜种子比胡椒更容易浮起，你应该能够通过在一杯水中加入一汤匙香料来识别假货。
真正的胡椒子会沉到杯子的底部，而其他添加的胡椒子会浮起来。
根据食品标准局的数据，大约27%的干牛至含有额外的成分。
说到牛至，橄榄叶是最大的罪魁祸首。
不幸的是，除非你选择购买新鲜的草药，否则你几乎无法发现欺诈。
姜黄是许多南亚家庭的主要香料，然而，令人担忧的是，黄粉笔通常被添加到这种香料中。
为了测试姜黄中的粉笔，将一勺放入高脚玻璃杯中。
然后加入等量的浓白醋。
如果是假的，混合物就会开始冒泡。
这种形式的香料欺诈之所以令人担忧，是因为孜然经常与芥末等过敏原混在一起。
为了测试，取一些孜然种子，在手掌上揉搓。
如果有任何种子被灰染过或染过，这将会在你的手上留下一个深色的污点。
据报道，真正的肉桂很难买到。
取而代之的是从决明子树皮中提取的“假肉桂”。
决明子肉桂还含有一种叫做香豆素的毒素，大剂量服用会很危险。
值得庆幸的是，区分真假很容易。
真正的肉桂很薄，可以很容易地包裹在铅笔上。
另一方面，决明子更难折断，干燥后看起来更像一个粗糙的圆柱体。
一个令人惊讶的添加是辣椒粉，在辣椒粉、辣椒粉和红辣椒粉中添加了合成染料，但这种情况很少见。
为了检验你的辣椒粉是不是真的，在你的样品中加入几滴碘。
如果你的辣椒粉是真的，碘会保持红褐色，如果是假的，碘会很快变色。
令人担忧的是，一些最受欢迎的草药和香料含有可能构成健康风险的额外成分。
虽然有很多方法可以测试你购买的产品是否真品，但香料欺诈问题凸显了我们需要更严格的监管和更有力的测试，以确保我们消费的产品的真实性。
