你想把你对巧克力的热爱提升到下一个层次吗?也许你只是好奇如何提高自己的兴趣。通过学习如何放慢速度，细细品味巧克力，以及知道如何搭配巧克力，来增加你对巧克力的享受!
步骤
1 给自己时间去享受它。不要浪费了一块很好的巧克力棒，因为你吃得太快，甚至都没有真正品尝它的味道。每天花点时间坐下来，用心享受每一口。找一个你觉得舒服、不会被打扰的地方坐下。蜷在扶手椅上，听着美妙的音乐，或者坐在餐桌前，眺望后院——只要能让你感觉舒适的一切都可以!
一些专家建议不要让任何东西分散你的注意力，包括音乐，这样你就可以全身心地品尝巧克力。
2 有干净的口感。要想充分体验巧克力的味道，首先要有干净的口感，不包含你过去吃过的食物残留的味道。如果你的嘴里仍然有上一顿饭的味道，用一些苹果、面包或苏打水清洁你的上颚。 如果你有几种不同类型的巧克力，在附近放一杯苏打水，这样你就可以在吃巧克力的间隙啜一口，清洁你的味蕾。
在品尝不同的巧克力时，稍等片刻，这样口味就不会混在一起了。在等待品尝下一块巧克力的时候，你可以呷一口苏打水，做一些品尝笔记。
3 做几次深呼吸，让你的大脑平静下来。当你的注意力只集中在吃巧克力上时，你会注意到一些你以前从未注意到的东西，比如一块巧克力的质地和口感。
4 注意巧克力的样子。一旦你静下心来，就把注意力转向巧克力的外观。欣赏它光滑的外观，任何颜色或装饰它可能有。
5 有巧克力的感觉。用手指轻轻抚摸巧克力，注意它的质地。例如，它可能是光滑的、厚实的或粗糙的。如果巧克力摸起来凉了，就等它和室温一样再吃。巧克力的温度越低，品尝它所有的味道就越困难。
6 巧克力味道。把巧克力举到鼻子上，闭上眼睛深吸一口气。将另一只手放在巧克力上，这样你就能真正感受到巧克力的味道。如果你正在吃巧克力棒，现在是时候吃一块了。这会释放出更多的巧克力味。
7 咬一口巧克力。如果是松露，把松露咬成两半。如果它被保存在合适的温度下，松露应该会在被咬的时候折断。你可以用牙齿和舌头把巧克力弄成小块，然后撒在舌头上。这通常是用松露做的，而不是巧克力棒。
对于巧克力，你可以把它放在上颚，让它融化30秒，然后再在嘴里移动。
8 在嘴里移动巧克力。让巧克力停留在你的舌头上，然后把它推上你的上颚，体验巧克力融化的味道。许多巧克力在融化的过程中会有不同的口味。当你在嘴里移动巧克力时，注意它的味道。它可能是甜的，咸的，苦的，酸的，鲜味的，或混合。
例如，芒果辣椒松露融化在你的舌头中间，一开始可能有强烈的芒果味，然后是龙舌兰酒的味道，然后是辣椒，当你吞下巧克力时，辣椒的味道会冲击你的喉咙。
9 用你的鼻子。当巧克力在舌头上融化时，用鼻子深深地吸气。当你吸气时，想象你在鼻子和上颚之间创造空间。当你这么做的时候，你可能会注意到不同的味道，或者至少是更浓烈的味道。用这种方式吸气叫做“上颚通气”，有助于刺激喉咙后部的嗅觉。
10 反映。在吃下一口之前，给自己一点时间来感受巧克力对身体的影响。你是否感觉心情有点好转?心跳加速了一点?也许你在微笑，因为它尝起来太美味了!
11 做好品尝记录。如果你经常尝试不同种类的巧克力，把你尝试过的巧克力记录下来是很有用的。在笔记本或文本文档中写下你的想法。趁你对巧克力的记忆还新鲜的时候做这件事。买一个漂亮的笔记本，写下你的品尝笔记。如果你也经常品尝其他类型的东西(如葡萄酒和咖啡)，你可以买一个有多个部分的笔记本。一些商店甚至出售巧克力品尝笔记本。
方法 二: 巧克力配饮料
1 寻找相似的品酒记录。决定巧克力饮料搭配的一个快速方法是看巧克力和饮料的品酒记录。这也适用于茶或酒，它们通常都和巧克力搭配。例子: 如果你正在喝一杯带花的茶(例如茉莉花绿茶或带花的乌龙茶)，最好是带花的黑巧克力。 如果你喝的是龙井茶或其他有坚果味的茶，那就选择有坚果味的巧克力吧——比如杏仁皮或有坚果味的黑巧克力。伯爵茶有明显的柑橘味，与含有柑橘味的黑巧克力搭配非常好。
2 尝试不同口味的组合。在饮料和巧克力之间配上相应的品尝笔记可以提高巧克力和饮料的口感，这是一个很好的开始，但是你也可以对比不同的口味，让它们互补。泥土茶(比如普洱茶)与带花的黑巧克力很搭，而香料茶如马萨拉奶茶红茶则与牛奶或白巧克力很搭。 将带有“烘烤”味道的茶(如Hojicha绿茶或武夷山乌龙茶)与甜牛奶巧克力或巧克力焦糖混合。
3 巧克力配茶。清淡的茶和水果味、香料味或奶油味的巧克力很搭。果味茶和简单的黑巧克力很搭。红茶和大多数巧克力都很搭配。搭配的可能性是无穷无尽的，但这里有更多的建议: 白巧克力搭配抹茶、煎茶和龙井茶。牛奶巧克力搭配龙井茶、煎茶、大吉岭茶、乌龙茶和马沙拉茶。黑巧克力配阿萨姆茶、基门茶、玉露茶、乌龙茶、Match茶和伯爵茶。
4 巧克力配咖啡。在选择哪种巧克力搭配哪种咖啡时，要考虑巧克力和咖啡的口味。你可以用黑咖啡或任何你选择的牛奶咖啡来做这个。浓咖啡烘焙与黑巧克力、焦糖巧克力以及带有些许肉豆蔻和肉桂味道的巧克力十分搭配。法式烤巧克力与黑巧克力、烤杏仁或榛子巧克力以及任何含有焦糖的巧克力都很搭配。黑面包和黑巧克力通常搭配得很好。
5 做一个热巧克力饮料。你可以把几块黑巧克力融化在全脂牛奶中，做出一种美味的热饮巧克力。为了得到最好的味道，确保牛奶是全脂的，并且在你把巧克力放进去之前，牛奶是微蒸的(而不是沸腾的!) 如果黑巧克力本身太烈，用几块牛奶巧克力将其切开。注意，牛奶和巧克力混合会降低巧克力对健康的益处，因为牛奶会降低可可固体的抗氧化能力。
6 巧克力配甜葡萄酒。巧克力强烈的味道会让干的、淡红色或白色的餐酒尝起来毫无味道。专家建议将巧克力与甜酒搭配，而甜酒的味道同样强烈，不会因巧克力的强度而减弱。 甜点酒，如葡萄酒风格的波特酒、甜火花酒和浓烈的红酒都是不错的选择，波特酒是经典的选择。 巴纽尔斯是一款很受欢迎的葡萄酒，可以搭配牛奶和黑巧克力。Recioto, Madeira, Barolo Chinato, Fernet和Syrah也是很受欢迎的搭配选择。
7 陈年烈酒与风味巧克力搭配。像威士忌和波本这样的烈酒一般都是在橡木桶中陈酿的，这会给酒带来焦糖、香草、坚果和水果的味道。将这些烈酒与含有相同味道的巧克力搭配以提升口感。当将苏格兰威士忌和巧克力搭配时，在选择巧克力之前要考虑你喝的苏格兰威士忌的口味。一个计划黑巧克力少糖或添加味道将会与轻度烟熏苏格兰好。
8 当巧克力和酒精搭配时，可以考虑一下经典的鸡尾酒。其中一种老式鸡尾酒含有波旁威士忌、混搭樱桃和橙子。波旁威士忌与柑橘或樱桃夹心巧克力搭配，重现这种口味组合。朗姆酒和巧克力很搭，巧克力模仿了提基饮料的味道，比如热带水果、酸橙、生姜、肉豆蔻、多香果和杏仁糖浆。陈年朗姆酒和杏仁巧克力也是不错的搭配。 一种在冬天很受欢迎的饮料是薄荷肉饼，里面有薄荷杜松子酒和热巧克力。喝一杯薄荷杜松子酒，再配上黑巧克力，重口味。如果你不喝酒，你可以用浓香的薄荷茶来复制这一过程。
方法 三: 选择巧克力
1 知道可可和可可的区别。可可豆是一种种植可可豆的植物。可可粉是由经过烘烤、剥皮和研磨的可可豆制成的，大部分脂肪被去除。可可豆通常经过烘烤和加工制成固体糖果——巧克力。然而，也有各种各样的巧克力，这些都是最健康的。
2 选择含有天然可可粉而不是碱化可可粉的巧克力。碱化过程会去除可可中所含的许多营养素。 碱化可可粉也被称为“Dutched”、“Dutch Process”或“欧洲式”可可粉。它是用中和酸性的溶液洗过的粉末。碱化可可粉通常比天然可可粉颜色更深。碱化可可粉通常有一种更深沉、更泥土的巧克力味道，而天然可可粉则有更温和、果香、酸味。
3 吃的大多是 黑巧克力。黑巧克力是最健康的巧克力，因为它含有最多的可可固体，其中含有黄酮醇，这是一种具有抗氧化和抗炎特性的化合物。一项测试70%黑巧克力对健康益处的研究发现，它可以降低血糖，降低有害胆固醇，增加有益胆固醇。另一项研究发现，它还能降低血压。其他研究表明，巧克力可以降低血液凝块的风险，有助于改善视力，改善情绪(这并不奇怪)，并提高老年人的认知能力。
4 目标是60%以上溶解的可可固体。巧克力颜色越深，类黄酮含量越高。较高的类黄酮意味着较高的抗氧化剂水平，因此对健康更有益。
5 选择由可可脂制成的巧克力。避免食用由棕榈油和椰子油等脂肪制成的巧克力。可可脂也含有饱和脂肪，但它不会像椰子油和棕榈油中的饱和脂肪那样影响胆固醇。
6 寻求高质量的原料。以获得公平贸易认证的生产商生产的有机巧克力为目标。这不仅保证了原料的质量，而且农民和工人的劳动也得到了公平的补偿。在树荫下种植的雨林巧克力，经过自然成熟，是一种美味、可持续的巧克力的安全选择。公平贸易巧克力通常会在包装上这么说。如果你不确定，可以查看美国公平贸易网站上所有公平贸易巧克力生产商的名单。
7 买的巧克力。高质量的巧克力会是棕色或深棕色，有光泽。如果它是灰色的或有白色斑点或小洞表面，不要买它。
8 注意你的巧克力来自哪里。除了从公平贸易、可持续生产者那里寻求巧克力，还要注意它来自哪个国家。欧洲和南美的品牌通常是不错的选择。瑞士、比利时、英国和德国的巧克力举世闻名。来自厄瓜多尔的单色深色巧克力也很受欢迎。
9 支持当地的工匠。虽然食品店确实有一些高质量的公平贸易品牌的黑巧克力，但你可能会从当地的巧克力生产商那里找到更令人兴奋的选择。在网上搜索一下你附近的巧克力生产商!
