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厨师分享了如何用更少的钱养活一个五口之家的秘诀

放大字体  缩小字体 2023-04-24 15:54  浏览次数:212 来源:大智报    

瑞卡娅·吉布森,《弗吉尼亚飞行员

诺福克,弗吉尼亚州——莱西·罗杰斯希望通过她的处女作烹饪书《在预算中打破面包:普通的食材,非凡的食物》教会人们如何制作简单而充满灵魂的食物,这本书于4月4日发行。

她应该知道,因为她是一名私人厨师,空军妻子,三个孩子的母亲,住在弗吉尼亚州的汉普顿。

罗杰斯在距离芝加哥大约一小时车程的伊利诺伊州长大。她在11岁的时候看着她的祖母和姑姑,爱上了烹饪。她没有看到他们使用食谱或测量任何东西。不过,她注意到家人和朋友吃东西时是多么开心。

罗杰斯在她的家庭烹饪中享受着同样的创作自由,她说这受到了南方的影响。

“我祖母教我的一件事就是自信地做饭,”罗杰斯说,他于2020年成为一名私人厨师。

2021年,她参加了福克斯的《厨艺大师》第11季,这是一个由传奇厨师戈登·拉姆齐主持的烹饪节目。罗杰斯谈到了她如何用每周40美元的预算养活五口之家。她的孩子还不到两岁,吃得也少。她在比赛中获得了前九名。

人们通过电子邮件和社交媒体联系她,询问预算问题。她感到不知所措,决定写《精打细算地吃饭》。

它以60多种适合儿童的食谱为特色,比如克里奥尔奶酪通心粉、肉桂吐司脆甜甜圈和Not Ya Mama 's Chili,但它也能吸引大学生和任何想省钱又想吃美味的人。这本平装书还包括购物清单、备餐建议和预算延伸技巧。她用容易找到的食材来保持简单;她在沃尔玛购物。

罗杰斯分享了她的一些建议:

-购买意大利面、米饭和土豆——它们是拉长一顿饭的好方法。

-购买肉类,如鸡肉和火鸡肉,在一周内批量购买。

-早上去购物。杂货店会在那时收货,并将旧商品降价以腾出空间。

做一份周一到周五的菜单,这样每个人都知道他们午餐和晚餐吃什么。

-用同样的食材准备不同的食物。

-为晚餐多做一点,然后分给第二天的午餐。

-创造性地利用你所拥有的东西,不要一周去好几次商店。

-对于挑食的人,她建议让孩子在厨房帮忙准备食物。“如果我5岁的儿子知道菜里放的是什么,他就会觉得这是他的菜,他会更愿意吃。”

-永远不要饿着肚子购物。

孩子们的早餐,罗杰斯会做燕麦片,有时还会做煎饼或华夫饼,配上新鲜或冷冻的水果。她丈夫不太爱吃早饭。

并不是所有的汉堡和马苏里拉猴子面包都值得一吃;她有时会给她的孩子做冷冻鸡块。零食,比如水果卷,占据了她预算的很大一部分。她说她没有时间也没有耐心自己做。

在紧要关头,罗杰斯的最爱是一锅鸡大腿食谱(在书中)。它包括调味鸡肉、土豆和辣椒。她在炉子上的锅里煮了大约30分钟,然后和米饭一起上桌。

罗杰斯说:“我的孩子们很喜欢它,它真的很受欢迎。”

她承认,由于食品成本较高,很难维持40美元的价格,而且她的孩子们年纪大了,吃得也多了。她现在的预算是每周80美元。罗杰斯在我们电话谈话的前一天生了孩子——有人能说是六个人的派对吗?

她补充说:要有创意,保持良好的平衡,给自己优雅。

有关莱克西·罗杰斯的详细信息,请访问cheflexyrogers.com

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热何清炒鸡

准备时间:5分钟,烹饪时间:20分钟

服务:3

成分

4杯水

2杯米饭

1茶匙盐

1茶匙胡椒

4汤匙黄油(分开)

2磅鸡柳

两汤匙玉米淀粉

1茶匙辣椒粉

半茶匙红辣椒片

一汤匙蒜末

1/4杯蜂蜜

3汤匙酱油

2汤匙白醋或红酒醋

装饰用芝麻(可选)

新鲜切碎的香葱作为装饰(可选)

指令

1. 将水和米饭放入平底锅中,大火烧开。

2. 煮开后,把火调小,加入盐、胡椒粉和一汤匙黄油。

3.盖上盖子,煮15到20分钟,或者直到水被吸收,米饭分叉时变得蓬松。

4. 煮米饭的时候,把鸡肉裹上玉米淀粉。

5. 将辣椒粉,红辣椒片,大蒜,蜂蜜,酱油和醋混合在一个小碗里,放在旁边。

6. 将剩下的黄油放入煎锅中,用中火至大火融化,然后将鸡肉放入锅中。

7. 一面煎3分钟,或煎至焦黄,翻面。

8. 把酱汁倒进锅里,用中火到低火继续煮3到4分钟,或者直到鸡肉的内部温度达到华氏165度。

9. 如果需要的话,撒上芝麻和香葱。

10. 配米饭食用。

预算小贴士:将冷的、干的米饭放入平底锅中,加入几汤匙菜籽油,使剩菜新鲜。炒一炒,加入一到两汤匙酱油,做成炒饭。

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