我以前没有做过维多利亚海绵蛋糕，但话说回来，凡事都有第一次——海绵蛋糕是最容易烤的蛋糕之一。
如果不看玛丽·贝瑞的食谱，我就不知道该往海绵蛋糕里放什么，但我立刻注意到她的食谱里少了一种成分。
所有常用的烘焙材料都有——鸡蛋、自发面粉和砂糖——但只有覆盆子果酱馅，没有奶油。
为了坚持专业的做事方式(至少在第一次尝试中)，我还在维多利亚海绵里省去了奶油，但我不会再这样做了。
毫无疑问，玛丽·贝瑞的版本是非常美味和湿润的——有人会说它是完美的烘焙——但奶油馅可能是额外的一点东西。
海绵蛋糕:烘焙酱225克，细砂糖225克，自发面粉225克，泡打粉1茶匙，4个大鸡蛋
馅料和浇头:覆盆子或草莓酱，少许细砂糖
首先，准备烤箱预热到180°C/风扇160°C/气标四，切两个防油纸圈。我用铅笔画出三明治罐头底部的轮廓，然后用剪刀剪出圆形。
现在在三明治罐头上涂上烤糊，把圆饼放进去;它们会很好地粘在锡底上。涂上油脂。
把烤糊放在一个大碗里(我从阿斯达买了一个60便士的碗)，然后加入细砂糖、自发粉和发酵粉。一次打一个鸡蛋，然后加入碗中。
首先，我在电子称上测量混合碗的重量，然后将重量(以克为单位)加到需要测量的成分上。
回到食谱上，用电动搅拌器慢速搅拌两分钟，直到搅拌均匀(或者像我一样使用手持式搅拌器)。当你举起它们时，混合物会足够软，可以从打蛋器(或搅拌器)上掉下来。
把混合物均匀地分在准备好的罐子里，用调色刀或抹刀把表面弄平(确保把表面弄平，否则烤起来会不平衡)。放入烤箱，烤20到30分钟。
玛丽·贝瑞说:“当蛋糕发酵成淡金色时，就已经准备好了。只要轻轻按压，顶部就会弹回来。”
准备好后，冷却海绵蛋糕大约两分钟，用调色刀把边缘弄松。然后按压三明治罐的底部，海绵蛋糕就会冒出来。
把海绵蛋糕倒在铁架上，移去底座，让它们先冷却，然后把一个蛋糕放到盘子里，涂上果酱(我没有自己做，但下次我再做维多利亚海绵蛋糕时，我会做的，因为自制的果酱比商店里买的果酱好吃得多)。把另一层放在上面，撒上细砂糖。
我的维多利亚海绵蛋糕在社区活动中很受欢迎，这让我有信心在下一次烘焙时更加冒险。
