胡萝卜蛋糕是一种享受，但当它从烤箱里出来时，它可能会令人失望。然而，有一个简单的技巧可以完美地烘烤它。
如果你的蛋糕太油腻、太湿，Sally’s Baking Addiction的创始人、面包师Sally McKenney说，在面糊中加入苹果酱就能“非常容易”地解决这个问题。
她解释说：“为了防止蛋糕吃起来太湿太油，我加了一些苹果酱。你甚至可以用菠萝碎！这些味道与红糖和香料完美搭配。”
这听起来可能很奇怪，但苹果酱可以代替脂肪，为蛋糕增加适量的水分，而不需要过多的黄油或油。
苹果酱还能起到粘合剂的作用，把干的食材粘在一起，这样菜就能立得更高，在烹饪时不会坍塌。然而，如果你的胡萝卜蛋糕又干又脆，解决办法就是在蛋糕糊中加入更多的红糖。
莎莉建议说：“我遇到过很多胡萝卜蛋糕的食谱，它们主要是用砂糖来增甜的。这很好，但是砂糖除了使蛋糕变甜之外，对蛋糕没有什么作用。红糖不仅能使蛋糕变甜，还能增加蛋糕的风味和水分。它只是…最好的!”
据《每日快报》报道，红糖含有糖蜜，在烤箱中烘烤时，糖蜜会增加蛋糕的水分，从而改变蛋糕的质地，使蛋糕更柔软，防止蛋糕变干。
红糖的美妙之处在于它能增强味道，给人一种更丰富、更像焦糖的味道，与胡萝卜的天然甜味完美搭配。
做蛋糕：
260g磨碎的胡萝卜(a大约四根大胡萝卜)
300g浅色或深色白糖
100克细砂糖
240ml植物油（或葵花籽油，或融化的椰子油）果油)
四个大鸡蛋
130克光滑的无糖苹果酱
一茶匙纯香草精
300克普通面粉
两茶匙发酵粉
一茶匙碳酸氢糖苏打粉
半茶匙盐
一茶匙半肉桂粉
一茶匙姜粉
四分之一茶匙肉豆蔻粉
四分之一茶匙丁香粉
制作奶油奶酪糖霜：
450克全脂奶油奶酪
115克无盐黄油
480克糖粉
一茶匙半的纯香草精
一小撮盐
首先将烤箱预热到180摄氏度。给两个蛋糕罐涂上油，铺上烤纸。
在一个大碗里，将红糖、砂糖、油蛋、香草精和苹果酱混合。搅拌，直到没有红糖块留下。
在另一个碗里，混合面粉，发酵粉，小苏打和盐。加入香料（肉桂，姜，肉豆蔻和丁香），搅拌至完全混合。
将第一个含糖混合物与香料一起倒入干配料中。加入磨碎的胡萝卜，把所有的东西混合在一起。
把面糊均匀地分成蛋糕模，烤30到35分钟。
为了检查它们是否做好了，在蛋糕中间插入一根牙签。如果洗出来干净了，他们就准备好了。
把蛋糕从烤箱里拿出来，让它们在罐头里完全冷却。在开始涂糖霜之前，确保它们完全冷却。
做糖霜的时候，把奶油奶酪和黄油放在一个搅拌碗里。搅拌至光滑，然后加入糖、香草精和少许盐。
把所有的东西混合在一起，直到形成奶油状的糖霜。如果太稀，加更多的糖。如果太稠，就加些牛奶。如果太甜，再加一点盐。
在两个蛋糕上涂上厚厚的糖霜，夹在一起，然后用剩下的糖霜装饰蛋糕的两边。
你的美味诱人的蛋糕已经准备好了。
