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食品涂层生产商Crisp Sensation开发了一种名为ZeroFry的酥脆涂层，它可以比标准的油炸零食面粉涂层减少50%的脂肪，而且不需要油炸。
业务发展经理皮特·斯米斯告诉BakeryandSnacks网站说，这项“突破性创新”可以提高面包屑烤鸡、肉类、蔬菜或奶酪零食的品质，而这些都是全球最受欢迎的零食。
“零食是一种新兴的全球趋势，因此有必要在不影响口味和口感的前提下，让零食产品更健康。”Crisp Sensation公司首席技术官克里斯蒂安·范·博塞科姆(Christien van Beusekom)说。 “有了ZeroFry，我们还通过提供安全的替代品来解决油炸食品中丙烯酰胺的问题。”?
斯米斯说，零飞利公司的产品既适用于家用烤箱的零售产品，也适用于寻求更健康替代品的快餐店。
这种涂层可以让食物保持金黄色的外壳和“多汁的核心”，同时含有更少的热量和脂肪。
例如，一份100克的炸鸡块含有12.7克的脂肪和超过1克的饱和脂肪。相比之下，同样一份零页炸鸡块含有4.4克脂肪和半克饱和脂肪。后者的热量为181卡路里，比标准薯条低27%。
对于制造商来说，不需要油炸机就可以清理生产车间的空间。这种新涂层可以在喷油器旁边的同一条生产线上使用。除了比油炸更安全外，使用ZeroFry还能显著降低石油、能源和清洁成本。
消费者可以在烤箱、空气炸锅或涡轮厨师中烹饪涂有零涂层的食物。即使是飞机也可以使用撞击式烤炉来利用这种涂层。撞击式烤炉是一种类似对流的烤炉，使用强制空气来捕捉热量。
“有了这种既安全又美味的解决方案，全球的零食生产商可以很容易地根据现代营养需求调整产品范围。”范Beusekom补充道。
