现在是冬瓜的季节，尤其是南瓜。
从派到蛋糕，食谱中通常会用到南瓜，很少会用到一整罐——这样你就会尴尬地在底部剩下几勺。但是有很多方法可以随意使用pursamed南瓜——把它搅拌到你的松饼或煎饼面糊里（稠度差不多，所以不需要调整），把它换成香蕉面包，把它舀进燕麦片或奶昔里，或者汤里，土豆泥里，鹰嘴豆泥里……任何你认为可以用它来增强黏性的东西。
如果你处理的是一个新鲜的葫芦，你可能会因为它的大小而得到多余的南瓜。又大又粗的南瓜在厨房里很难处理。它可以用刀刺几下（让蒸汽逸出），然后整个烤，直接放在烤架上，直到它变软并折叠起来，可以很容易地切成片，舀进汤、咖喱和其他菜肴中，或者一勺一勺地放入一锅棕色的黄油和香料、新鲜的迷迭香或鼠尾草中，涂上一层棕色。
各种煮熟的南瓜都很容易冷冻，你可以用罐装南瓜的任何方式来使用它。加入一个鸡蛋和/或一勺乳清干酪和足够的面粉（普通面粉或粗面粉）来制作新鲜的意大利面，或者用一勺南瓜、一勺奶油或椰奶和一块健康的帕尔马干酪来装饰煮熟的干意大利面。
我最喜欢用南瓜的一种方法是搅拌一堆油酥饼——迷你甜甜圈，可以用小勺油在普通的平底锅里煮，不需要油炸锅。
它们就像轻巧的南瓜Timbits，制作简单，早餐搭配咖啡完美，在秋天散步时把它们塞进纸质午餐袋（或一元店的饼干袋）里吃起来也很有趣。
当你用完油后，让它冷却。然后，你可以把它保存起来，用在烘焙食品中，或者做汤和炖菜，这样就不会受到轻微的糊状味道的影响，或者把剩下的倒入堆肥袋中，扎好，轻轻地扔进堆肥箱。
1/3杯到1/2杯的南瓜
1/3杯包装好的红糖
2汤匙菜籽油或植物油，再加一些用于烹饪
一个鸡蛋
1茶匙香草
3/4杯普通面粉
1茶匙发酵粉
1茶匙肉桂或南瓜派香料
1/4茶匙盐
糖
肉桂
在一个中等大小的碗里，将南瓜，红糖，油，鸡蛋和香草搅拌在一起。加入面粉、发酵粉、肉桂粉和盐，搅拌均匀。
在一个中等大小的平底锅里加热大约半英寸的油，直到面包片在浸入时发出嘶嘶声，或者温度计上的温度达到350华氏度。
将面糊一小勺（约1汤匙）倒入热油中，不要拥挤；烹饪，当它们变成金黄色时转动，然后用漏勺把它们转移到铺有纸巾的盘子里。在浅碗中放入一些糖，摇匀一些肉桂；把温热的油酥饼移到糖上，转动或摇晃平底锅，让油酥饼裹上一层糖。如果可能的话，趁热食用。
能做二十多个油酥饼。
