还有什么比一碗意大利面更让人舒服的呢？
它用途广泛，易于烹饪，并且可以在短时间内变成一顿美食。然而，烹饪完美的意大利面并不像把它扔进沸水里那么简单。
时机和方法至关重要；过度烹饪会导致糊状，而冲洗可以防止酱汁粘在上面。
大多数家庭厨师都知道，加一撮盐可以防止意大利面尝起来平淡无奇，但你知道它还有助于分解意大利面的淀粉吗？
盐是制作完美意面的关键成分，但应该加多少，什么时候加呢？
据《利物浦回声报》报道，为了纪念10月25日的世界意大利面日，Wren Kitchens与Pasta Evangelists的主厨罗伯塔·德埃利亚（Roberta d’elia）合作，为每次烹饪完美的意大利面提供专家建议。
据专家称，家庭厨师犯的最大错误之一是没有在意大利面水中放足够的盐。厨师说：“意面的水应该像海水一样咸。适量的盐可以确保你的意大利面在加入酱汁之前就已经入味了。”
至于确切的用量，罗伯塔建议：“对于新鲜的意大利面，我建议每升水加10克盐。对于需要更长时间烹饪的干意大利面，将盐减少到每升5克。”
根据意大利面福音传道士的说法，只有当水达到沸点时才应该加盐。他们解释说：“在烹饪过程中，盐水会吸收水中的盐分，从而帮助意大利面入味。”
他们进一步澄清说，在水还在煨的时候加盐可以推迟烹饪过程，因为盐水需要更长的时间煮沸。
主厨还分享了一些制作完美意大利面的额外技巧。罗伯塔提醒人们不要过度烹饪意大利面，尤其是新鲜的意大利面，通常只需要两到三分钟。
她建议：“一定要咬紧牙关，也就是咬紧牙关。”
煮过头的意大利面不仅会失去结构，还会吸收过多的水分，从而失去风味。
罗伯塔还揭穿了意大利面煮熟后用冷水冲洗的普遍误解。她警告说：“这会洗掉帮助酱汁粘在意大利面的淀粉层。”
相反，她建议只要把意大利面沥干，然后立即用你选择的酱汁搅拌。
她总结道：“留在意面上的淀粉会帮助酱汁粘在每一根面条或形状上，使这道菜更有凝聚力、更美味。”
