有些香料能让冬天瞬间温暖起来，这就是为什么我们把它们和圣诞节等冬季节日联系在一起的原因。对于那些发现圣诞烘焙艺术的人来说，这是你最可能在甜食食谱中遇到的五种香料。
八角茴香
细碎的八角茴香被用来调味姜饼和德国圣诞市场的主食，比如Lebkuchen。然而，它的味道很浓，应该少用。整只用作八角星，在香茶、潘趣酒或热葡萄酒中都能引人注目。为了保持完整，它们需要紧密密封并存放在黑暗的地方-或者远离光线和空气流通。如果你用研钵把它们压碎，香味会特别强烈。
香草
香料女王也是最昂贵的香料之一。最重要的类型是波旁香草（香草）。细长的豆荚需要发酵才能形成深色和奶油般的花香。
我们可以买真正的香草豆荚或粉末。真正的香草产品通常可以通过香草果肉的小黑点来识别。
它出现在许多圣诞饼干食谱中，尤其是奥地利的香草基弗尔新月形饼干。要制作自己的香草糖（比你在商店里买到的香得多），只需要把整个或切碎的香草荚和糖一起放进罐子里，浸泡两周。不时地混合或摇匀。
小豆蔻
在欧洲，豆蔻曾被用来调味姜饼和一些圣诞饼干，但也用于热葡萄酒和水果潘趣酒等冬季热饮。在许多食谱中，它与肉桂和香草混合在一起。
为了获得充分的味道，买完整的、绿色的、结实的小豆荚。储存在密封、黑暗的容器中，它们可以保存大约一年。豆荚也可以和食物一起煮，吃之前取出来。或者你也可以打开豆荚，稍微炒一下种子，然后把它们放在研钵里碾碎。
丁香
丁香的甜辣香味特别适用于冬季饮料，如热葡萄酒和热威士忌。丁香树（Syzygium aromaticum）的干花蕾可以买到整个或作为粉末。两者都应存放在黑暗的地方并密封好。
如果你想在家里保留典型的圣诞气味，同时拥有漂亮的装饰，用一把丁香点缀一个橙子，这样就只有花蕾露出来了。
肉桂
肉桂可能是所有冬季香料中最重要的，但并不是所有的肉桂都是一样的。
优质的肉桂是锡兰肉桂，来自真正的肉桂树（Cinnamomum verum）。它比便宜的决明子肉桂味道更好，香豆素更少。高剂量的香豆素对健康有害。锡兰肉桂在出售时通常是这样声明的。
一旦你储备了这五种，接下来的可能是姜、肉豆蔻、茴香籽和多香果。——德通社
