一项新的大型研究表明,用橄榄油替代人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪可以降低疾病导致的死亡风险。
一项新的研究表明,每天摄入超过7克橄榄油(1又1/2茶匙)可以降低心血管疾病、癌症、神经退行性疾病和呼吸系统疾病的死亡风险。
研究还发现,每天用等量的橄榄油替代10克/ 2茶匙的人造黄油、黄油、蛋黄酱或乳制品脂肪,与较低的死亡风险有关。
该研究结果发表在1月10日的《美国心脏病学会杂志》上,基于对护士健康研究和卫生专业人员随访研究参与者的分析。研究人员分析了1990年研究基线时没有心血管疾病和癌症的60582名女性和31801名男性。
在28年的随访中,每四年对他们的饮食进行一次问卷调查。调查问卷询问了他们平均多久消费一次特定的食物、脂肪和油的类型,以及他们在厨房和餐桌上使用哪种品牌或类型的油。
研究结果支持了目前增加橄榄油和其他不饱和植物油摄入量的饮食建议。
“临床医生应该建议病人用橄榄油代替某些脂肪,如人造黄油和黄油,以改善他们的健康,”Marta Guasch-Ferré博士说,她是哈佛大学公共卫生学院营养系的高级研究科学家,也是该研究的主要作者。“我们的研究有助于提出更具体的建议,让患者更容易理解,并有望在他们的饮食中实施。”
橄榄油的消耗量是根据问卷中三项的总和计算出来的:用于沙拉酱的橄榄油,添加到食物或面包中的橄榄油,以及用于家庭烘焙和油炸的橄榄油。一汤匙相当于13.5克橄榄油。
其他植物油的消费量是根据参与者报告的在家做饭用的油的品牌和脂肪类型来计算的。人造黄油和黄油的消耗量是根据所报告的棒状、块状或软质人造黄油的消耗量,以及从家里烘焙和油炸中添加的人造黄油或黄油的量来计算的。还计算了乳制品和其他脂肪和营养物质的摄入量。
研究人员发现,橄榄油的消费量从1990年的1.6克/天增加到2010年的4克/天,而人造黄油的消费量从1990年的12克/天减少到2010年的4克/天。其他脂肪的摄入量保持稳定。
与橄榄油摄入量较低的参与者相比,橄榄油摄入量较高的参与者通常更活跃,有南欧或地中海血统,吸烟的可能性更小,水果和蔬菜的摄入量更多。
在基线时,最高类别橄榄油的平均总消费量约为9克/天,其中包括5%的研究参与者。
当研究人员比较那些很少或从不食用橄榄油的人时,那些食用橄榄油最多的人心血管死亡风险降低了19%,癌症死亡风险降低了17%,神经退行性死亡风险降低了29%,呼吸系统死亡风险降低了18%。
研究还发现,每天用橄榄油代替10克其他脂肪,如人造黄油、黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪,与总死亡率和特定原因死亡率降低8-34%有关。他们发现,当用橄榄油代替其他植物油时,没有明显的关联。
在28年的时间里,护士健康研究和卫生专业人员随访研究中有36856例死亡病例。
“较高的橄榄油消费量可能是整体健康饮食和较高社会经济地位的标志。然而,即使在对这些和其他社会经济地位因素进行了调整之后,我们的结果在很大程度上仍然没有变化,”Guasch-Ferré网站表示。
他指出,研究队列主要是非西班牙裔白人卫生专业人员,这“应该最大限度地减少潜在的混淆社会经济因素,但可能会限制普遍性,因为这一人群可能更有可能过着健康的生活方式。”
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斯德哥尔摩卡罗林斯卡学院流行病学副教授Susanna C. Larsson博士在一篇相关社论中补充说:“目前的研究和以前的研究都发现,食用橄榄油可能对健康有益。然而,仍然存在几个问题。这些关联是因果关系还是虚假的?食用橄榄油对某些心血管疾病(如中风和心房颤动)是有保护作用的,还是只对其他主要疾病和死亡原因有保护作用?要达到保护效果,橄榄油的用量是多少?需要更多的研究来解决这些问题。”
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