牡蛎爱好者们的味觉将受到考验，一大批生长在西澳大利亚州原始水域的美味佳肴将东进。
一些最好的悉尼岩牡蛎是在西澳的一个农场种植的，这个农场由澳大利亚最富有的人支持，而且它的产量正在增加。
Andrew ' Twiggy ' forrest拥有的Leeuwin Coast在今年的悉尼皇家复活节展上获得三枚金牌后，开始了第一次商业规模的收获。
这个150公顷的农场位于西澳南海岸的奥尔巴尼，将在这个季节主导当地市场，未来几年将有更多的牡蛎床开放。
但东海岸的海鲜爱好者是否会喜欢这种新来者，还有待观察，这种新来者将他们的本土物种重新命名为奥尔巴尼岩牡蛎。
水产养殖经理理查德·科恩（Richard Kohne）对公司在全国范围内的抱负和收获期间预计销售的牡蛎数量守口如瓶。
但毫无疑问，Leeuwin Coast团队盯上了传统上供应不足的全国岩牡蛎市场，面向东海岸买家的销售已经在进行中。
“消费者喜欢选择，我们在这里提供的是另一个他们可以尝试的河口，我们知道来自西澳大利亚的河口可以与他们在东部的质量相媲美，”Kohne先生告诉AAP。
“当我们向东海岸销售产品时，我们试图强调的主要事情之一是，我们为这里不同的天气模式和不同的环境条件的消费者提供一些多样化的产品。”
Kohne表示，该农场与世隔绝的地理位置可能是一个优势。
该地点位于新南威尔士州海岸大多数商业岩牡蛎养殖场以西3000公里处，近年来受到寄生虫、洪水和极端气温的袭击。
他说：“这并不是说我们在未来不会遇到挑战，而是当他们遇到问题时，我们可以应对供应，让消费者继续吃岩牡蛎，这对行业有好处。”
水产养殖主管罗布·迈克尔（Rob Michael）说，现在是进入岩牡蛎市场的好时机，该农场的新租约将允许它在一年中的几个月里供应更多的牡蛎。
他说：“目前的收成将遍及澳大利亚各地。”
“这是有争议的，但是……我在澳大利亚各地都吃过牡蛎，我认为这里的牡蛎是最好的。”
该农场位于由两条河流交汇的开放河口，欧洲定居者将其命名为牡蛎港，因为他们在那里发现了大量的当地牡蛎物种。
迈克尔说：“这意味着我们每天都能得到很好的海水交换，海水和淡水混合在一起，所以水质真的很高。”
“这里没有向系统提供任何东西的工业，我们身后有一个国家公园。
“这是一个可爱的系统。”
奥尔巴尼的餐馆老板约翰·萨维尔·赖特说，他的顾客喜欢这种奶油状的牡蛎，尝起来像天鹅绒一样，有南大洋的味道。
“它们很好吃，很有食欲，”他说。
“这是我吃过的最好的牡蛎。”
新南威尔士州农民牡蛎项目经理兼皇家农业展览评委安迪·迈尔斯说，吃牡蛎的人应该是“贝类”，并享受从不同河口收获的牡蛎的品尝挑战。
他说：“就像好酒一样，牡蛎的味道也有细微差别，这反映了它生长的环境。”
“牡蛎爱好者将其称为merroir。”
迈尔斯说，大牡蛎的味道并不总是最好的。
“好东西都是小包装的，小一点的牡蛎往往更甜，对第一次尝试的人来说也不那么吓人，”他说。
新南威尔士州皇家农业协会还在2024年复活节展上为新南威尔士州的悉尼岩石牡蛎生产商颁发了六枚金牌。
新南威尔士州大约有230个牡蛎养殖场，从昆士兰州边境的特威德河向南到伊甸附近的Wonboyn湖。
* AAP记者在Leeuwin Coast的支持下前往奥尔巴尼
